Gasztronómia

Japán és Peru szerelemgyereke
01/04/2025 22:01

Japán és Peru szerelemgyereke

A 19. század végén Peruban munkát vállaló japán bányászok valószínűleg nem is sejtették, hogy több mint száz évvel érkezésük után trendformálókká válnak. Pedig így történt: a délamerikai ország gasztrokultúráját ötvözték a sajátjukkal, amelyre a neves séf, Nobuyuki Matsuhisa figyelt fel és hozta divatba. A nikkei konyha néven ismertté vált irányzatot követi a tavaly Budapest belvárosában nyitott Tigre étterem, amely igyekszik hitelesen közvetíteni a stílust, némi saját ízléssel fűszerezve.
Történetek egy csésze kávé mellett
01/04/2025 22:00

Történetek egy csésze kávé mellett

„Egy csésze kávé és egy város története” című könyvében Khalil Al-Asali palesztin író és kutató egy esztétikai, irodalmi és történelmi körsétára invitálja az olvasót a kávé jelenlétével kapcsolatban, amely túlmutatva önmaga „forró ital” mivoltán egy közösségformáló erő és a múltat a jelennel összekapcsolva a kultúra megőrzésének is egyik záloga.
Csak a vaníliafagyi nem csípős
11/03/2025 22:00

Csak a vaníliafagyi nem csípős

Srí Lanka-i édesapja gyakran főzött otthon, ezért kislány korában azt hitte, a vaníliafagylalton kívül minden étel csípős. Gannoruwa Réka később azízlelés talán legmagasabb szintjét, a japánt is megtapasztalhatta és magáévá tette. Manapság Budán vezet főzőiskolát, ahol japánokat tanít magyarételeket készíteni, és magyarokkal ismerteti mega japán és Srí Lanka-i konyha legfinomabb fogásait.
Tevetejre szomjazik a világ, és magyarok is segíthetik oltani<br>
06/03/2025 09:00

Tevetejre szomjazik a világ, és magyarok is segíthetik oltani

Világszerte egyre népszerűbb a tevetej, főként mert egészséges, és alternatíva lehet egyes laktózérzékenyek számára. Piackutatók évi 6-9 százalékos bővülést várnak. Az ágazatban Magyarországnak is komoly szerepe lehet.
A magyar séf, aki thai ételeket alkot
07/02/2025 22:00

A magyar séf, aki thai ételeket alkot

Tamási Zoltán a gazdasági világválság hatására váltott életpályát, és tanulta ki a szakács szakmát. Rendhagyó módon azonban nem Magyarországon képezte át magát, hanem Thaiföldön, ahol tudását a helyi oktatási minisztérium által jóváhagyott oklevéllel ismerték el. Ma már két éttermet is működtet, az egyiket Budán, a másikat Pesten. Számos visszatérő vendége van, akik nem is sejtik, hogy a receptek a séf alkotásai.
Ló- és tevehús, birkaagy az asztalon
15/01/2025 22:00

Ló- és tevehús, birkaagy az asztalon

Kazahsztán a világ kilencedik legnagyobb országa, ám ahatalmas területen csupán kétszer annyian élnek, mint Magyarországon. Ez földrajzi adottságainak köszönhető: óriási sztyeppék, félsivatagos területek tagolják. E vidékeken évszázadokon át a legeltetéses állattenyésztés játszotta a főszerepet, nem meglepő, ha a kazah konyhában a birka- és al óhús, valamint az állatok tejéből készített élelmiszerek jelentették a legfőbb táplálékforrást.
Több mint félmilliárd forintért kelt el egy tonhal a tokiói újévi árverésen<br>
06/01/2025 09:00

Több mint félmilliárd forintért kelt el egy tonhal a tokiói újévi árverésen

A 276 kilós tonhalért a Michelin-csillagos szusiéttermeket üzemeltető Onodera Csoport fizette ki a 207 millió jenes (mintegy 530 millió forint) árat.
A kelet franciái
13/12/2024 22:00

A kelet franciái

Az üzbég és magyar konyha több hasonlóságot mutat, mint gondolnánk.
Szoljanka, pelmenyi és szirnyiki „szerzetesmódra”
30/10/2024 22:00

Szoljanka, pelmenyi és szirnyiki „szerzetesmódra”

A Fő utca közepe felé valaha kapucinus szerzetesek laktak, egykori otthonukban ma szálloda és egy orosz étterem üzemel. A MoszkvaTér Bisztróba beülve megcsodálhatjuk az eredeti, műemléki architektúrát, a modern elemek szinte észrevétlenül simulnak a klasszicista miliő-be. A felszolgált ételek pedig – bár a legmodernebb technológiával készülnek – a cári orosz konyhát idézik meg. Ha azt hittük, ismerjük a kijevi csirkemellet, itt biztosan megváltozik a véleményünk.
Kacsavér pacallal, sertésbéllel
04/10/2024 22:00

Kacsavér pacallal, sertésbéllel

Wang Qiang 1991-ben Moszkvában nyaralt, amikor egy ismerőse fel- ajánlotta neki: van két vonatjegye Budapestre. A járat aznap este indul, ha van kedve világot látni, szívesen átadja neki az egyik tikettet. A húszéves srác gondolkodott kicsit, majd elfogadta a felajánlott jegyet, úgysem járt még Magyarországon. 
Georgia a ma kezdődő Borfesztivál díszvendége
12/09/2024 10:32

Georgia a ma kezdődő Borfesztivál díszvendége

A ma kezdődő Budapest Borfesztivál idei díszvendége a borászat bölcsőjeként is emlegetett, 8000 éves borkultúrával rendelkező Georgia, a borostyánszínű, héjon erjesztett, magas tannintartalmú natúr fehérborok hazája, írják a szervezők.
Mit eszünk az űrben?
06/09/2024 22:00

Mit eszünk az űrben?

Az év elején járta körbe a világot a hír, miszerint kínai kutatók sikeres teszteket hajtottak végre az űrben ionhajtású rakétával. Ilyenkor beindul az újságíró fantáziája is: milyen távolságba juthatunk el, ha tökéletesítik és rendszerbe állítják az új hajtóművet, és mennyi idő alatt? A hosszú utat hibernált vagy éber állapotban tesszük meg? Ha az utóbbi: mit eszünk a rendkívül hosszú utazás alatt, ami elég tápláló, és kis helyen elfér? A Földön rendkívül gazdag és változatos a különböző konyhakultúrák ételkínálata, de mit vigyünk az űrbe fél vagy akár több évre?

Kézműves fűszerek reneszánsza
06/08/2024 22:00

Kézműves fűszerek reneszánsza

Marosán Zoltán egy cukrászképzésen szembesült azzal, milyen nehezen szerezhető be jó minőségű vanília a piacon. Ez a felismerés adta számára az ötletet, hogy belevágjon a vaníliakereskedelembe. Kapcsolatait felhasználva, mára nyolc-kilenc országból tizennégyféle vaníliát kínál, mindenféle méretben, ízben és fajtában, a dohányos aromától a konyakos jegyekig.
Az étel megosztásának varázsa
02/07/2024 22:00

Az étel megosztásának varázsa

Május végén rendezték meg Budapesten a 12. Gourmet Fesztivált, amelyen számos ázsiai étterem is részt vett kiállítóként. Találkoztunk olyan vendéglátóhelyekkel, amelyekről írtunk már rovatunkban, mint a Bombay Budapest, a Baalbek vagy a Zhu&Co. Mellettük felfedeztünk olyan éttermeket is, amelyek először mutatkoztak be az ínyenc közönségnek.
A magyar-kínai konyhafőnök, avagy a sokoldalú üzletasszony
04/06/2024 22:00

A magyar-kínai konyhafőnök, avagy a sokoldalú üzletasszony

Nagy-Britanniában végzett építészként, éveken át dolgozott egy állami cég vezetőjeként Kínában és Délkelet-Ázsiában, mégis egy gasztronómiai vetélkedő hozta meg számára az országos ismertséget. Li Mengyi szüleitől örökölt vállalkozó szellemmel és egészséges magabiztossággal vágott bele a műsorba, mégsem gondolta volna, hogy eljut a verseny fináléjába. Ma már azt is tudja: egy televíziós főzőversenyben nem csak konyhai tudás számít.

Medúzasaláta, tengeri uborka, pekingi kacsa
08/05/2024 22:00

Medúzasaláta, tengeri uborka, pekingi kacsa

A Taiwan étterem egy múlt század elején épült, felújított irodaépületben található az Albert Flórán úton. Az arra sétáló tekintete akár tovább is siklik a vendéglátóhelyre csalogató felirat fölött, azonban nagy kár lenne érte. Az étterem bejáratánál álló két sárkány alakja azonban sejteti: aki az ajtón belép, annak különleges élményben lesz része.

A weboldalunkon sütiket (cookie-kat) használunk. Az Ön beleegyezésével ezeket arra használjuk, hogy mérjük és elemezzük a weboldal használatát.
Információk és beállítások

Elfogad