Gasztronómia

Szoljanka, pelmenyi és szirnyiki „szerzetesmódra”
30/10/2024 22:00

Szoljanka, pelmenyi és szirnyiki „szerzetesmódra”

A Fő utca közepe felé valaha kapucinus szerzetesek laktak, egykori otthonukban ma szálloda és egy orosz étterem üzemel. A MoszkvaTér Bisztróba beülve megcsodálhatjuk az eredeti, műemléki architektúrát, a modern elemek szinte észrevétlenül simulnak a klasszicista miliő-be. A felszolgált ételek pedig – bár a legmodernebb technológiával készülnek – a cári orosz konyhát idézik meg. Ha azt hittük, ismerjük a kijevi csirkemellet, itt biztosan megváltozik a véleményünk.
Kacsavér pacallal, sertésbéllel
04/10/2024 22:00

Kacsavér pacallal, sertésbéllel

Wang Qiang 1991-ben Moszkvában nyaralt, amikor egy ismerőse fel- ajánlotta neki: van két vonatjegye Budapestre. A járat aznap este indul, ha van kedve világot látni, szívesen átadja neki az egyik tikettet. A húszéves srác gondolkodott kicsit, majd elfogadta a felajánlott jegyet, úgysem járt még Magyarországon. 
Georgia a ma kezdődő Borfesztivál díszvendége
12/09/2024 10:32

Georgia a ma kezdődő Borfesztivál díszvendége

A ma kezdődő Budapest Borfesztivál idei díszvendége a borászat bölcsőjeként is emlegetett, 8000 éves borkultúrával rendelkező Georgia, a borostyánszínű, héjon erjesztett, magas tannintartalmú natúr fehérborok hazája, írják a szervezők.
Mit eszünk az űrben?
06/09/2024 22:00

Mit eszünk az űrben?

Az év elején járta körbe a világot a hír, miszerint kínai kutatók sikeres teszteket hajtottak végre az űrben ionhajtású rakétával. Ilyenkor beindul az újságíró fantáziája is: milyen távolságba juthatunk el, ha tökéletesítik és rendszerbe állítják az új hajtóművet, és mennyi idő alatt? A hosszú utat hibernált vagy éber állapotban tesszük meg? Ha az utóbbi: mit eszünk a rendkívül hosszú utazás alatt, ami elég tápláló, és kis helyen elfér? A Földön rendkívül gazdag és változatos a különböző konyhakultúrák ételkínálata, de mit vigyünk az űrbe fél vagy akár több évre?

Kézműves fűszerek reneszánsza
06/08/2024 22:00

Kézműves fűszerek reneszánsza

Marosán Zoltán egy cukrászképzésen szembesült azzal, milyen nehezen szerezhető be jó minőségű vanília a piacon. Ez a felismerés adta számára az ötletet, hogy belevágjon a vaníliakereskedelembe. Kapcsolatait felhasználva, mára nyolc-kilenc országból tizennégyféle vaníliát kínál, mindenféle méretben, ízben és fajtában, a dohányos aromától a konyakos jegyekig.
Az étel megosztásának varázsa
02/07/2024 22:00

Az étel megosztásának varázsa

Május végén rendezték meg Budapesten a 12. Gourmet Fesztivált, amelyen számos ázsiai étterem is részt vett kiállítóként. Találkoztunk olyan vendéglátóhelyekkel, amelyekről írtunk már rovatunkban, mint a Bombay Budapest, a Baalbek vagy a Zhu&Co. Mellettük felfedeztünk olyan éttermeket is, amelyek először mutatkoztak be az ínyenc közönségnek.
A magyar-kínai konyhafőnök, avagy a sokoldalú üzletasszony
04/06/2024 22:00

A magyar-kínai konyhafőnök, avagy a sokoldalú üzletasszony

Nagy-Britanniában végzett építészként, éveken át dolgozott egy állami cég vezetőjeként Kínában és Délkelet-Ázsiában, mégis egy gasztronómiai vetélkedő hozta meg számára az országos ismertséget. Li Mengyi szüleitől örökölt vállalkozó szellemmel és egészséges magabiztossággal vágott bele a műsorba, mégsem gondolta volna, hogy eljut a verseny fináléjába. Ma már azt is tudja: egy televíziós főzőversenyben nem csak konyhai tudás számít.

Medúzasaláta, tengeri uborka, pekingi kacsa
08/05/2024 22:00

Medúzasaláta, tengeri uborka, pekingi kacsa

A Taiwan étterem egy múlt század elején épült, felújított irodaépületben található az Albert Flórán úton. Az arra sétáló tekintete akár tovább is siklik a vendéglátóhelyre csalogató felirat fölött, azonban nagy kár lenne érte. Az étterem bejáratánál álló két sárkány alakja azonban sejteti: aki az ajtón belép, annak különleges élményben lesz része.

Ázsiai pörgés neon-fényben
03/04/2024 22:00

Ázsiai pörgés neon-fényben

Forma-1-es pilótákkal járta a világot, filmsztároknak főzött egyedi menüsort, lételeme a pörgés. Reiner Ádám, a What's Running étterem executive séfje így a legjobb helyre került, amikor csatlakozott az étteremhez. Rajong az ázsiai ízekért, ami rímel arra, hogy az egyik leginnovatívabb vendéglátóhely konyháját irányíthatja. Amin kell, csavar, amit szükségesnek érez, magyarít, az élmény azonban mindenképpen garantált.

Tűz- és gőzfelhőben
26/02/2024 22:00

Tűz- és gőzfelhőben

Meleg színek, tégla, fa és kortárs zene példátlan elegye szolgál díszletül a választékos vietnámi ízek mellé a belváros szívében található Opium étteremben. Ám ezzel még nem értünk végére a különlegességek felsorolásának, a hely ugyanis igazából két vendéglátóhelyet rejt, a vietnámi mellett thai különlegességeket is kínálnak a vele szinte egybeépült QUÍ étteremben. Az egészséges és ízletes fogások ráadásul a vendég előtt készülnek, tűz- és gőzfelhőben.
Szemkontaktus
02/02/2024 06:00

Szemkontaktus

Autentikus indonéz zene és finom illat fogadja a vendéget, amikor az Indonesian Culinary Restaurantba belép. A Ráday utcában tavaly decemberben nyílt kedves, házias vendéglátóhelyet anya és lánya viszi, mellettük a felszolgáló és a szakács is hölgy. Nincsenek véletlenek: Lilik Ariani tulajdonos és Lily Agustini séf éveken át dolgoztak együtt Indonéziában, elég a szemkontaktus, pár laza kézmozdulat ahhoz, hogy megértsék egymást és olajazottan menjen a munka.
Umami, az ötödik íz
20/12/2023 07:00

Umami, az ötödik íz

Valaha el sem tudta volna képzelni, hogy nyers halat egyen, ma azt mondja: ennél fantasztikusabbat el sem tudna képzelni. Kurkó Zsolt nem véletlenül az egyik legismertebb séf Magyarországon, aki japán gasztronómiával foglalkozik: több mint két évtizede főz a Sushi Sei étteremben, mestere pedig egy japán legenda, Seiichi Kusumoto. Tudása mára arra is feljogosítja, hogy nem japán származású séfeknek kiírt világversenyeken is induljon, volt már a világ negyedik legjobb japán szakácsa. Vele beszélgettünk székely fineszről, a jakinikuról, az umamiról és a japán konyha titkairól.
Fetti, Kunafa és Shiss Tawouk
30/11/2023 12:13

Fetti, Kunafa és Shiss Tawouk

Akár háromkilogrammos paradicsomok is megteremnek Libanonban, az ízletes zöldség teljesen más ízt kölcsönöz az ételeknek – árulta el az Eurázsia olvasóinak Nizar Al Sayegh, a budapesti Baalbek étterem vezető séfje. Órákig tud mesélni az ételek fűszerezéséről, vagy arról, hogy a Közel-Keleten ismert fogásokat hogyan készítik Libanonban. Annyira szülőföldje konyhájának szerelmese, hogy akkor is libanoni étteremben étkezik, ha szabadságát tölti.
Sakadat és kokoreş
30/10/2023 07:00

Sakadat és kokoreş

Ma már nemcsak egy francia vagy olasz szakács lehet népszerű, izgalmas és jó, hanem egy török is – vélekedik Aslan Bilal, a Budapest belvárosában található török étterem, a Türkiz tulajdonosa. Ebben szerepet játszott a kommunikáció fejlődése, ezt lovagolta meg Nusret Gökçe is, aki hihetetlen népszerűségnek örvend a közösségi médiában. A hagyományos török konyha pedig évről évre színesebb, miközben a tálalásban is sokat fejlődtek a törökök. 

Zhu & Co - Malac és társa
29/09/2023 05:22

Zhu & Co - Malac és társa

Egy kínai házaspár elindult Európába szerencsét próbálni, és sokáig úgy tűnt, meg is találták az útjukat a kereskedelemben. Ám egy idő után nem ment úgy az üzlet, ahogy korábban, bezártak. Ekkor sietett fiuk segítségükre, aki barátjával megálmodott egy kis bisztrót, ahol csak pár tétel szerepel az étlapon. Hogy az ötlet bevált, bizonyítja: ma már Michelin-csillagos séfek is szívesen ücsörögnek a belvárosi étteremben.

Indiai séf, aki a pörkölttel kísérletezik
05/09/2023 22:03

Indiai séf, aki a pörkölttel kísérletezik

Indiában vendéglátós családban nőtt fel, nagybátyja manapság is a hatalmas ország egyik szállodaláncának executive séfje. Makki Ahmad Qureshi megfordult India több régiójában is, elsajátított különböző ízléseket, recepteket, szokásokat, mielőtt Európába költözött volna, hogy tudását tovább csiszolhassa. Itt találkozott olyan indiai üzletemberekkel, akik beleszeretve Budapestbe, a magyar fővárosban akartak nyitni egy indiai éttermet. Egy nagyon jót. A legjobbat.

A weboldalunkon sütiket (cookie-kat) használunk. Az Ön beleegyezésével ezeket arra használjuk, hogy mérjük és elemezzük a weboldal használatát.
Információk és beállítások

Elfogad